Sens dubte, les coques favorites pels rubinencs continuen sent la clàssica de brioix amb fruites i pinyons i la coca de llardons de full. A més, darrerament està creixent amb força la de pinyons farcida de crema. També les segueixen amb èxit les coques amb diferents farcits, com el cabell d'àngel, tant de fulla com de brioix, i també les més originals que cada vegada tenen més demanda, amb farcits variats com la xocolata, la nata o les fruites naturals.
La Cristina, fornera de El Pastisser de Rubí; en Javier, encarregat del forn de pa O’Pan i la Roser, fornera de la Fleca Art Bo han opinat sobre la venta. La Cristina ha afirmat “que les més venudes són la de crema, la de llardons”, en Javier ha destacat que “la que més èxit té sempre és la de brioix, però també s’està venent la de pasta de full amb cabell d’àngel i, paradoxalment, la Roser ha expressat que “la que costa més és la de cabell d’àngel, totes les altres es venen per igual”.
Sobre la situació per la qual passa la venta de coques de Sant Joan avui en dia, la treballadora de El Pastisser de Rubí ha dit que “aquest any està repartit al caure en diumenge la revetlla”. Per altra banda, l’encarregat del forn de pa O’Pan, ha valorat que “ens està anant molt bé, tenim molts encàrrecs”. En la mateixa línia, la fornera de la Fleca Art Bo ha afirmat que “tenim bastants encàrrecs, espero que no ens col·lapsem”.
Ja siguin de qualsevol d'aquestes varietats, són les tradicionals coques de Sant Joan elaborades a les pastisseries agremiades catalanes les preferides per la majoria del públic: per la seva qualitat, la seva elaboració artesanal i sobretot pels ingredients naturals amb tota garantia que s'utilitzen per a la seva elaboració.
La gran tradició d'aquest dia que normalment se celebra en grups de família o amics, fa que sigui habitual trobar a cada taula moltes coques diferents. Es calcula que a Catalunya es vendran aproximadament 1.600.000 unitats.
Cristina (El pastisser de Rubí), Javier (O'Pan) i Roser (Fleca Art Bo)
{mp3}talls_noticies/2013_juny/2013_06_22_coca sant joan 1{/mp3}
{mp3}talls_noticies/2013_juny/2013_06_22_coca sant joan 2{/mp3}
