El Plats va obrir les seves portes el setembre de 2008, ara fa cinc anys. Uns mesos després, recollia el seu primer guardó al 6è Concurs de projectes empresarials de l’Ajuntament de Rubí, que reconeixia la proposta inèdita de fer coincidir la cuina mediterrània amb criteris ecològics i de sostenibilitat. Coincidint amb el seu recent aniversari, el xef, propietari i gerent del Plats, Jordi Solanas, en fa un bon balanç. “A nivell de prestigi i emocional, bastant bé. Com a empresa que va obrir fa cinc anys... doncs en pujada. Tampoc és cap sorpresa, ja érem conscients que era una aposta difícil, però contents”, assegura Solanas.
La proposta gastronòmica del Plats es basa en el producte de temporada i l’arrel mediterrània. Una oferta que s’ha anat ajustant a les possibilitats de la cuina i a la demanda dels clients. Sorprenentment, el canvi és precisament el secret de la fidelitat de la seva clientela. “Canviem molt sovint de carta i, si vens al cap de dos mesos, potser no hi ha cap plat igual. És un restaurant que està viu”, diu Àngels Jorba, gerent i propietària del Plats.
El cas és que tot i la voluntat de renovar-se constantment, el Plats s’ha aferrat a la seva filosofia inicial, que parteix també de les conviccions dels seus propietaris. L’espai del carrer Llobateras és sostenible i ecològic. Es prioritza la llum natural, l’aïllament acústic i l’estalvi d’energia. Una aposta que sovint representa fer esforços econòmics. “Intentem mantenir-nos al nostre nivell. Ara hem tornat a pintar i ho hem fet amb pintures ecològiques. És més car, però és el nostre projecte i és coherent amb les nostres idees”, exemplifica la rubinenca.
Solanas i Jorba es plantegen, de moment, consolidar-se i arribar al sisè aniversari. Tot just fa uns mesos, han estrenat presència a les xarxes socials amb un perfil a Facebook.
Jordi Solanas
{mp3}talls_noticies/2013_setembre/2013_09_18_plats1{/mp3}
Àngels Jorba
{mp3}talls_noticies/2013_setembre/2013_09_18_plats2{/mp3}
