Fem en directe Filet de molls marinats amb musclo bouchot escabetxat

Pau Barceló, del restaurant L'Artesana, ha preparat a l'estudi uns filets de moll marinats, mosaic de pebrots teriyaki i musclo bouchot escabetxat. La Gemma Vital, dietista i nutricionista, ha anat explicant les propietats dels seus ingredients. Xavi Rubio, de la peixateria Guirao del Mercat Municipal, és el proveïdor de peix de l'Artesana. Amb ell hem fet un repàs dels productes de temporada que té, com molls o daurades salvatges.