Cuina i nutrició a l'estudi: esqueixada de bacallà El Bullidor i Gemma Pascual

Amb Esther Miguel, del restaurant de Km0 d'El Bullidor i Gemma Pascual, nutricionista, hem preparat una esqueixada de bacallà. Hem parlat de quin bacallà agafar, com desalar-lo, com preparar l'esqueixada i les propietats nutricionals del plat i dels seus ingredients